おいしい　よみもの

料理家の黒瀬みよさんによるレシピコラム。これでいいんだ！と思えるだし巻き卵用の簡単出汁の取り方や、おにぎり作りのちょっとした工夫など、習うまでもなかったことだけど知れると嬉しいレシピコラムです。美味しいもの好きのお父さんが作っていた「だし巻き卵」の思い出話と共にご覧ください

ベルリン在住の料理家、島崎ともよさんによる連載コラム第3回。「これは体に良くない、これはいいらしい」。情報が溢れる中で、それって言い切れることなの？と思うこと、ありますよね。そんな、食と向き合う時の考え方のヒントが詰まったコラムです。

だし料理研究家のChieさんに教わった、だしの魅力、いりこのだしがらを使ったマリネのレシピなどをまとめたレシピコラム。しっかりだしをとると、少ない調味料で味付けできたり、染み渡る栄養分に体が喜びます。少し体が疲れているな…そんな時こそ簡単にできるだしのとり方を、是非ご覧下さい。

取扱い商品の産地を訪ねるシリーズ。第一回目は、中川誠盛堂茶舗の「近江赤ちゃん番茶」が作られている滋賀県を訪ねました。長さ35センチ横幅15センチという大袋にパンパンに詰まったこの番茶は、カフェインがほとんどなく香ばしさと甘みが特徴ですが、知れば知るほど魅力が詰まっていました。

ベルリン在住の料理家・島崎ともよさんによる《チキンとマッシュルームのマカロニグラタンのレシピ》。グラタンにまつわるあったかい思い出話とあわせてお読みください。

ベルリン在住の料理家、島崎ともよさんによる連載コラム第2回。今回はオーガニックについてです。オーガニックを選んでいても心が健康じゃなかったら？「食を楽しむ心、選ぶ心」についてなど、ストンと腹落ちするような内容のコラムです。

ベルリン在住の料理家、島崎ともよさんの連載。おかしだけがおやつじゃない。子どもにおすすめのおやつとは。ドイツに来て驚いた、子どもの「おやつ」の捉え方について。ともよさんの体験を通して実感が伝わってくる読み物です。

料理家の黒瀬みよさんによる、レシピとコラムの連載。母が作ってくれたポタージュ。母になって作るポタージュ。ポタージュにまつわる思い出と共にご紹介しています。

編集部が商談や仕入れの場面で耳にした、これはご紹介したい！と思った「こぼれ話レシピ」の紹介です。1回目は「料理が苦手な方に喜ばれるトマト缶」を使った「トマトソース」のご紹介です。

ベルリン在住の料理家、島崎ともよさんへのインタビュー。食材選びの変遷、BIO大国ドイツで肩の力が抜けたお話。贅沢なものじゃなくて、シンプルで安心できる食材と調味料を使った定番がいちばん、という考えに至るまで。かつお節のポテトサラダの作り方と共に、ご紹介します。