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農薬・化学肥料不使用で育てられた
大豆と米麹でできた味噌
「ありがとんぼ農園」の岡村康平さんは、兵庫県朝来市和田山町で、農薬も化学肥料も使わない農法を様々に組み合わせて、お米や大豆や野菜を作られています。
そんな自家製の大豆と米麹で作るお味噌「ありがとうみそ」は、フードオーケストラ店頭でも常に人気商品。
環境に配慮された農法で作られていることはもちろん重要ポイントですが、第一にとっても優しい味でコクがあって美味しいんです！
フードオーケストラ仕込みの味噌
2023年2月、岡村さんの製造場所にお邪魔して、フードオーケストラチームで味噌作りを体験してきました！
詳しいレポートはこちらへ⇨
味噌作りの時に岡村さんは仕切りに冗談を連発されていたのですが、それには理由がありました。
「発酵食品は作っているときの雰囲気が出ると思っています。楽しい雰囲気が大事なんですよ」。
岡村さんの持論の数々に引き込まれていきました。
2024年3月現在、販売している「ありがとんぼ農園の味噌」はフードオーケストラ仕込みの味噌です。なくなり次第、通常の「ありがとんぼ農園のみそ」に切り替わります。
岡村さん流「無理をしない」方法論
岡村さんは、
環境や作物の特徴をよく理解し、必要以上に負荷をかけず、人間も頭でっかちにならずに無理をせず、知恵を働かせて物事を循環させていく。
ということを力まずに実践されているような方です。
リポートにもありますが、大豆を杵で潰していく時も「大豆は全部潰し切らず、頑張りすぎないでいい」と、大らかな考えを大切にされているため、大豆がコロンとそのままの姿で、味噌の間から登場するのも特徴です。
お味噌汁を作った時に、コロンと現れる大豆を楽しみにお召し上がり下さい。
＼一緒にオススメ／
・味噌作りにも使われている長崎県五島列島で作られている「手塩」もご購入いただけます。
内容量：400g
原材料：大豆、米、塩
賞味期限：製造より9ヶ月（味噌は腐ることはありませんが目安で表記しています）
塩分濃度：10%
保存方法：商品到着後、要冷蔵
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。