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写真：朝日が昇る海（この海から塩が作られ届いています）
人の温もりを感じる塩
長崎県五島列島の清澄な海水を、鉄釜と薪でじっくり炊き上げて作られた、甘味さえ感じさせるまろやかで深い味わいの塩です。
長崎に移り住まれて24年になる、小野さんご家族が作られている美味しい塩は、フードオーケストラ店頭で先行して販売している「ありがとんぼ農園」のお味噌にも使われており、全ての料理を引き立てる塩です。
写真：小野さんファミリー
50種類以上のミネラルを、豊富にバランスよく含んでいます。
美味しい塩があれば、グリルした野菜や食材に振りかけるだけで、食事が豊かになります。
左：250g 右：500g（カートよりお選びください）
手塩のこだわり
1.鉄釜使用
全ての工程で鉄釜を使用。（ステンレスやアルミではない）
手を抜くと塩に赤黒い色がついてしまったり、味にえぐみが出てしまうところ、亀の子たわしで丁寧に洗った鉄窯に火を入れて作られます。
2.満潮の海水を使用
同じ海水に見えても、不思議なことに満潮の海水で作った塩の方が、結晶の粒は大きくなり、味も優しく円やかになるそうです。
3.自然エネルギーで製塩
ポンプで組み上げた海水を、風の力で水分を飛ばし、塩分濃度をあげていきます。濃縮させた海水を、火を炊いて煮えたぎらせ、水分を蒸発させて塩分濃度をさらに高めていきます。
その作業は、起床から就寝までひたすら繰り返されるそう。
水分を抜き、布袋につめ、遠心分離機で水分を飛ばし、塩を広げて太陽の光を直接浴びさせます。
「余計な水分が抜けてサラサラするし、何より太陽のパワーを吸収して塩が喜んでいるように見える」と、小野さん。
4.大量の遠赤外線効果
熱源は「木材の燃焼だけ」で作られています。
灯油や廃油をバーナーで燃やしたり、ガスや電熱を使って作るのではなく、遠赤外線をたっぷりと放出する薪だけでじっくり炊き上げられています。
円やかで深い味わいが感じられるのは、この遠赤外線の効果なくしてあり得ないそうです。
途方もなく時間と手間をかけて作られた「手塩」を、是非味わってみてください。
※全て手作用で製造されているため、欠品してから入荷するまでにお時間がかかる場合がございます。予めご了承くださいませ。
内容量：250g / 500ｇ
産地：長崎県五島列島
原材料：海水
保存方法：直射日光を避け、湿気に注意して保存してください。