伝統製法のパスタシリーズ

販売価格 価格 ¥680 通常価格 単価  あたり  (税込)

イタリアのパスタメーカー、pastificio grazianoの伝統製法のパスタシリーズは、パスタ形成後の乾燥時間が普通のパスタの何倍も長い時間をかけて冷却するので、茹で時間は11分〜13分と長くなりますが、その分もちもち感が圧倒的に特別なパスタです。

スパゲッティ 2.2mm(太麺)


リングイーネ(平麺)


キターラ(四角のもちもち麺)


小麦の香り、小麦の甘み、そしてもちもち感を味わうために、何よりオススメの食べ方は乳化させて食べる方法です。

基本の乳化方法(麺100gの場合)
7分で茹で上げた麺をフライパンに移動させ、オリーブオイル大匙3杯とゆで汁お玉5杯と一緒に煮込みます。5杯分も多いかな?と思う量ですが、大丈夫です。ゆで汁がとろとろになって麺がツヤツヤになっていきます。汁が綺麗になくなって麺の硬さが丁度良くなったら、ソースとからめて完成。驚きのもちもち食感が楽しめます。

トマトソースやミートソースの場合は、事前に別の鍋で準備しておきます。麺は上記の方法で乳化を進め、ゆで汁が消えて麺の硬さが少し硬めくらいの時に、トマトソースやミートソースをフライパンに投入し、最後に煮込んで仕上げます。

魚介系などの具材は、オリーブオイルや白ワインでソテーしておいて、具材が硬くなる前にお皿に取り出しておきます。にんにくやドライトマトはそのまま乳化のフライパンに入れておいて問題ありません。乳化が完了する最後に、魚介系の具材を再び戻して温めて完成です。

魚介系など塩分のある具材で煮込む際は、パスタを茹でる塩加減に注意が必要で、いつもより気持ち少なめの塩で茹でることをオススメします。

伝統製法の麺だから、これだけ煮込んでも麺が変に伸びません。是非、お楽しみください。

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波花堂の御塩

海工房の自然海塩りぐる

伝統製法パスタ各種
内容量:500g
原産国:イタリア
原材料:グラノ小麦(セモリナ)、水
保存方法:直射日光及び高温多湿の場所を避け冷暗所で保管。
輸入元:有限会社F.P.イタリア
賞味期限:2022年11月
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。(賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。)

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