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風味の良さが定評の小麦
金沢大地の自社農園で育てられたオーガニック小麦「シロガネコムギ」の薄力粉です。
袋を開けるとふんわりと麦の匂いがします。焼いてパンやケーキ、クッキーにすれば、その匂いは風味となって立ちのぼります。ポストハーベストの心配のない国産小麦です。
金沢大地について
金沢大地グループは、「千年産業を目指して」を経営理念とし、石川県で環境保全型農業を営むオーガニックファームです。
有機JAS認証を取得し、農薬および化学肥料を使用せずに、米、大麦、小麦、大豆、蕎麦、野菜、ブドウなどを生産されています。
1997年から有機農業を続けてこられ、金沢大地の有機農場には「コウノトリ」も飛来し、子育てをするほどの環境が広がっています。有機農業を通じて、サステナビリティや生物文化多様性を大切にされています。
また、環境保全と両輪をなすミッションとして、能登の耕作放棄地の再生や未然防止にも取り組んでおられます。
農場と食卓をつなぐ「美味しい」加工品
金沢大地は、生物多様性が豊かな自社農場で有機栽培した農作物を、昔ながらの製法や技術を大切にしながら加工し、自分たちも納得する美味しい状態に仕上げて食卓に届けることを大切にされています。そうすることで、持続性のあるオーガニックの理念を幅広く伝えて行きたいと考えておられます。
小麦作りと製粉について
安心して食べられる有機栽培の小麦をつくりたい。という思いから、有機大麦づくりで培った技術で有機小麦栽培をはじめたのが1999年。収穫までは順調でしたが、問題は最後の製粉だったそう。
有機JAS認定の製粉所が近くになく、また大型製粉所では少ロットに対応できない。ようやく探しあてたのはナンブコムギの歴史がある岩手県の有機JAS認定製粉所でした。
さまざまな生産者のブレンド粉ではなく、多くの市販小麦粉のようなグルテン・ミックス粉でもない、金沢大地の有機小麦だけを挽き、そのまま詰めたオーガニック小麦粉が出来上がりました。
品質が不安定で使いにくいといわれてきた国産小麦ですが、有機JAS認定の安全性だけではなく、小麦そのもののおいしさが感じられる小麦粉です。
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内容量：500g
原材料：有機小麦シロガネ(石川県)
賞味期限：常温1年
保存方法：直射日光および高温多湿を避け、保存してください。
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）