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小豆島・杉桶仕込みの天然醸造醤油
醤油の産地、香川県の小豆島で、100年前の創業当時から杉の木桶で天然醸造醤油を作り続ける正金醤油さん。木桶の蓋は開放型で、常温でじっくり醗酵・熟成させる「天然醸造」にこだわっておられます。
国内産大豆・国内産小麦・オーストラリア産の天日塩を100％使用した「天然醸造 うすくち生醤油」は、木桶で1年熟成させたもろみの中から、色の淡い部分を搾ったもの。加熱をせず、生のまま瓶詰めされているため、フレッシュな香りと、淡い色ながらも旨味と深みのある味わいが特長です。
「うすくち生醤油」は、うどんや高野豆腐、酢の物など、素材の色や香りを大切にしたい料理におすすめです。
正金醤油について
香川県・小豆島で天然醸造の醤油づくりを続ける正金醤油さんは、杉の木桶で仕込む醤油をはじめ、「だし」や「ぽん酢」などの調味料も手がけておられます。
平成14年には、近隣の同業者・山吉醤油の蔵を引き継ぎ、現在では120本を超える木桶で諸味をじっくり熟成。創業当時から受け継がれてきた製法と、繊細な管理によって、素材本来の風味を生かした味わい深い調味料が生まれています。
正金醤油の商品
・八方だし
・天然醸造 こいくち醤油
内容量：500ml
原材料：大豆（国内産）、小麦（国内産）、食塩（オーストラリア原産）
保存方法：直射日光を避けて保存してください。
賞味期限：製造日より18ヶ月