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玄米を使ったライスペーパー
安心素材で使いやすくて美味しい！ 食卓が華やかになる玄米ペーパーが届きました。
小サイズは約20枚入り、大サイズは約50枚入りです。
生春巻きやガレット、揚げ春巻きやライスペーパーチップスなど、使い方次第で色々と楽しめる栄養価も高いアイテムです。
玄米の栄養価について
Re-connenctionの玄米ペーパーは遺伝子組み換えでない自然農法で作られた玄米を使い、添加物も使われていません。栄養補給などに、健康的な食生活を力強くサポートしてくれます。
玄米はもみがらを取り除いたのち、糠層や胚芽をそのまま残したお米であるため、白米よりも多くの栄養素、特にビタミンやミネラルが含まれています。
食物繊維と微量元素が非常に豊富で、身体に必要な栄養を与えるだけでなく、治癒効果や減量効果もあります。
そんな玄米を「より生活に取り入れやすく、食べやすくしたい」と作られたシリーズです。
調理方法
大きめの皿やフライパンに水を張り、ライスペーパーを1枚ずつ、15秒程度つけてお好きな具をくるんでください。
普段のお食事からスイーツ、お客様が来た際のフィンガーフードとして、いろいろなレシピでお楽しみいただけます。
春巻きレシピ（Re-connenction 公式HPより）
調理時間の目安：20分
人数：2人分
目からも美味しい生春巻きは、生野菜をたくさん食べられる嬉しいレシピです。
パーティーなどのおもてなし料理にもぴったり。
グルテンフリーで子どもから大人まで美味しく召し上がれる一品です。
【生春巻きの材料】
・玄米ライスペーパー
・お好きなカラフルな野菜各種
このレシピでは
・人参 40g
・赤大根 40g
・紅芯大根 10g
・しめじ（酒・醤油大匙1） 4分の1パック
・かいわれ 2分の1パック
・パクチー お好きなだけ
・レタス 2～3枚
を使用。お肉やエビ、イカなどを入れていただいても美味しいです。
動物性のものを使わない場合、しめじを入れることでエビのようなプリプリ感を楽しむことができます。
【スイートチリソースの材料】
砂糖 大匙6
鷹の爪みじん切り 2分の1本
お酢 大匙6
ニンニクすりおろし 少々
塩 小さじ2分の1
醤油 小さじ2分の1
【作り方】
①各種野菜を千切りなど、包みやすく小さく切る。
②しめじを油をひいたフライパンでいため、醤油と酒で味付けする。
③スイートチリソースの材料を鍋にすべて入れ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、ぐつぐつした状態で3分。
※加熱することで酢のツンとした強さを消します。
お砂糖をいれることでスイートチリソースらしいとろみがつきます。
保存容器にうつし冷蔵庫にて数日は保管が可能です。
④ライスペーパーが入るくらいの大きめの皿を用意し、ぬるま湯を入れる。ライスペーパー全体が濡れるようにくぐらせる。
⑤まな板などにライスペーパーを置く。布巾などの上に置くと、扱いやすいです。
⑥切った野菜、いためたしめじを中央にのせる。
⑦手前の中央から折りこむ。
⑧左右を折りこむ。
⑨手前からくるくると最後まで巻く。
これで完成です。そのままかぶりついてもOK、食べやすく切って並べても♪
自然農法で育てられたベトナムの玄米を使って
Re-connenctionの商品は、ベトナムの農園・工場で、玄米麺や玄米ライスペーパーを生産しているNgaさんとLoiさん夫婦から届いています。
彼らは農薬不使用で有機肥料を使い、自然農法にこだわりながら米を生産し、その農園で収穫した米を使って商品を生産しています。
ベトナムは米の輸出国であり、古来より農業全般、特に米作によって暮らしが発展しました。水牛や牛の飼育による有機肥料を使用し、循環の中で季節ごとに米を栽培してきました。
しかし、天候や土壌の影響を受けやすく、自然に左右される不安定な側面もあり、科学の進展とともに肥料や農薬の使用が増えました。その結果として生態系や環境への悪影響も増大しています。
農薬や除草剤が含まれない土壌へ
NgaさんとLoiさんは「消費者にとってクリーンな製品を生み出す」という願いを込めて、古代からの先祖たちの伝統的な労働価値観を維持するために、自然農法への回帰を奨励しています。
自然に沿った農法は難しいと考えられていた地元の農家さんたちの反対の声もありながら、それまで続いていた現代的な稲作習慣を3年かけて変え、土地を「休眠」させ、土壌の活力を取り戻し、時間をかけて農家さんたちの理解を得られるよう取り組まれました。
NgaさんとLoiさんのつくる玄米粒は、栽培プロセスがクリーンで、栄養価が高いお米として、一粒一粒が「天国の宝石」と周辺地域では呼ばれているそうです。
Re-connectionについて
「自然とつながる感覚を取り戻し、健やかに、強く、美しく」をテーマに、環境や健康に配慮した食品や雑貨を取り扱う日本のブランドです。
代表の高嶌（たかしま）さんは、オーガニック食材が当たり前に出る家庭で育ち、大人になりベトナムを訪れた際に、ヴィーガンやベジタリアンの文化が充実していることにとても魅力を感じたそう。
なかでも、家族経営で無農薬の畑もやりながらマクロビのレストランを経営しているNgaさんとLoiさん家族に出会い、人間性に惹かれたことをきっかけに、日本で紹介する商品の開発を提案します。
何度もやり取りを重ね、日本ではあまり主流ではない玄米のライスペーパーや、現地の栄養価の高い食材を盛り込んだ安心素材の乾麺の商品化を実現させます。
安心できる素材で美味しくて、かつ視覚的に美しい食事が好きな高嶌さんならではの商品展開が魅力です。
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内容量：小 / 200g（約20枚） 大 / 500g（約50枚）
原材料：玄米（ベトナム）、タピオカ澱粉、塩
保存方法：直射日光を避け、涼しい場所で保存してください
賞味期限：製造日より120日