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オーガニック珈琲豆使用
丁寧に自家焙煎された「グリーンアイズ」のコーヒー
安心の原材料で尚且つ美味しい仕上がりにこだわった、グリーンアイズの珈琲をご紹介します。
京都で自家焙煎珈琲を作られているグリーンアイズが選ぶ豆は、海外で有機認証（一部有機ＪＡＳ認定）をとり、フェアトレードで取引・輸入されたものです。
珈琲豆の選定、買い付け、焙煎まで、全ての工程をオーナーの森口さん自らが手がけています。
「安心素材は当たり前で、美味しい珈琲を飲んでもらいたい」という思いから、手間と時間をかけて焙煎されています。
料理家の黒瀬みよさんによる
＼ホットカフェオレ黄金レシピ／
このコーヒーのヘビーユーザーだというみよさんは「自分はコーヒーのスペシャリストではなく我流です」と前置きをされつつ、下記のように美味しく飲むポイントを教えてくださいました。
【美味しく飲むポイント】
濃い目にコーヒーを出す。
最初にしっかり蒸らす。
一度はきちっとこの分量で作ってみる。
みよさんは、何度も重さを測って、最終的に美味しく淹れられる分量としてこの分量に辿りついたそう。
「絶対に美味しく淹れられるはず」と力強く教えてくださいました。
是非作ってみてください！
【ホットカフェオレの分量（2〜3人分）】
豆 50g
お湯 250g
牛乳 200g
メープルシロップ 20g（甘さが苦手な方は不要）
※量りを用意しておく。
①お湯を沸かし、豆をひいておく。
②お湯はトータル250g注ぎますが、まず、20gほどのお湯を注ぎ、蒸らす。
③しばらく（30秒前後）待つ。（重要！）
④100gくらいまで、最初はゆっくりお湯を注いでいく。
⑤100g以降は、一気に注いでいく。
⑥250gだしきる。
⑦メープルシロップ20gをコーヒーに注ぎ、混ぜる。
⑧温めた牛乳を加える。
※もったいないなぁと感じた残りのコーヒーは「別の容器にストックして飲んだりもするよ〜」と、みよさん。あまり難しく考えずに、コーヒーを楽しむ方法を教えてくださいました。是非、お試しください♪
グリーンアイズについて
「コーヒーの味は焙煎でほぼ決まる」
もともと、オーナーの森口さんのお父様（先代）が京都でスタートされたグリーンアイズ。先代はコーヒーの卸会社で働き、コーヒー豆の目利きや焙煎の技術を覚え、その後独立されます。
「コーヒーの味は焙煎でほぼ決まる」という考えから、届いた豆を均一に焼き上げるためにしっかり乾燥させ、低温でじっくりと焙煎されます。
乾燥が不十分だと豆の中心部の火の通りが悪く、生焼け部分が出来てしまいます。すると、タンニンなどの成分が残り、味のみならず胃もたれの原因になったり、カラダにも良くない珈琲になってしまうそうです。
豆の状態を目で見て感じながら、焙煎の温度や時間を細かく調節し、最も良い焙煎状態をつくる。
このような職人技があるからこそ「安心素材のものを美味しい状態で提供する」ということが実現しています。手間も時間もかかりますが、その製法を今では息子さんが引き継がれています。
ブレンド珈琲のこだわりは
単品焙煎
通常、ブレンドコーヒーを作る場合、複数の生豆を混ぜたうえで焙煎するそうですが、グリーンアイズでは1種類の生豆ごとに焙煎していきます。そして焼き上がったものをブレンドするという、時間も手間もかかる方法でブレンド珈琲を作っています。
マイルドブレンドコーヒーには4種類の豆が使われているので、4種類をまとめて焙煎する方法より、単純計算しても4倍の手間と時間がかかります。
さらに1種類ごとの豆を低温で時間をかけて焼いているので、実際にはその何十倍もの時間と労力がかかっています。
体に優しく、美味しい珈琲の焙煎は、このように「手間」と「時間」と「思い」があってこそ成り立っているのがわかります。
カートにて豆か粉、お好みの状態をお選びください。
ブレンドに使用している豆について
・グァテマラ：サンタフェリサ農園（OCIA有機認証）
・メキシコ：マスカフェ農民生産者協同組合（CERTIMEX有機認証）
・ブラジル：パライーゾ農園（有機ＪＡＳ認定）
・ペルー：コクラ農業生産組合（有機ＪＡＳ認定）
グァテマラをベースに、メキシコ、ブラジル、ペルーを単品ごとにミディアムローストしたものをブレンド。口当たりがよく、後口にさわやかな酸味が残るのが特徴です。
そのままブラックでも、カフェオレにしても美味しいブレンドコーヒーです。是非お試しください。
※2024年8月より、販売価格が値上がりとなりました。ご了承くださいませ。
内容量：200g
原材料：珈琲豆(生豆生産国：メキシコ、ペルー、グァテマラ、ブラジル)※農薬・化学肥料を一切使わない生豆100%
保存方法：高温・多湿を避けて保存してください。
賞味期限：製造より6ヵ月
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）