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イタリアの食事が美味しすぎてかつてイタリアにしばらく滞在していたスタッフは、どこのお店や食卓に行っても必ず「オリーブオイル、バルサミコ酢（赤）、塩、胡椒」が卓上に置かれてあり、サラダや料理にさっとかけて食べられていた光景に驚いた、と言います。日本の醤油のような存在と言いますか。
バルサミコ酢の簡単な使い方をご紹介します。
＼何杯でも食べられるサラダ／
トマトの甘酸っぱさとバルサミコ酢が抜群の相性で、ベーコン・きのこやチーズの旨味など全ての素材が良い役目をしているサラダです。
❶グリーンリーフやサニーレタスを洗ったら手でちぎります。
❷フレッシュなトマトをさいの目にカットします。
❸ベーコンを1cm幅ほどに切り、カリカリベーコンを作ります。
❹マッシュルームを炒めます。（きのこの種類はお好みで、２〜３種あると尚良い）
❺全てお皿に盛り、オリーブオイル・塩・胡椒・バルサミコ酢・パルミジャーノレッジャーノチーズを削って完成です。全て混ぜてから食べるのがおすすめです！
イタリアの会社「メンガツォーリ」は、木製の大樽の中でお酢を自然にゆっくりと発酵させる古くからの伝統製法と最新技術を合わせたお酢づくりを続けている会社です。
こちらのバルサミコ酢は、イタリア産の有機栽培ぶどうの果もろみ（ワインとなるブドウジュース）と、熟成状態が様々なワインビネガーをバランスよく得たバルサミコ酢です。
「赤」は、濃厚なコクと旨味で、肉や魚料理、煮込み料理の隠し味やドレッシング、ソースに使えば、料理が一層美味しくなります。
＼煮詰めてつくるバルサミコソース／
❶バルサミコ酢を適量小さなお鍋又はフライパンに入れ、お好みではちみつを加える。
（はちみつの目安：バルサミコ酢100mlに対して約小さじ1/2ほど）
❷弱火で少しトロっとするまでじっくり煮詰める。
＊冷めると更にトロッとするので煮詰めすぎに注意！
バルサミコソースは、お肉にはもちろんモッツアレラチーズとトマトのサラダなどにかけてもおいしいです。
☟こちらもオススメ
ミトク メンガツォーリ オーガニックバルサミコ酢 （白）
色味がシャンパンイエローで美しく、酸味がまろやかで、料理の彩りを左右せずにお楽しみいただくことができます。ドレッシングやマリネにおすすめです。
内容量：250ml
原産国：イタリア
原材料：有機ワインビネガー、有機濃縮ぶどう果汁
保存方法：直射日光、高温多湿を避け常温で保存してください。開栓後は冷暗所で保存してください。
賞味期限：製造より5年
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）
