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宮崎に伝わる米良大根
宮崎に伝わる米良（めら）大根を使った、cococuの「ちりめんだいこん」。
米良大根は、糖度が普通の大根よりも2度高いと言われている品種。その大根を丁寧に手作業で超極細にし、天日干しにして仕上げています。
まずはそのまま食べてみてください。「何か入っているの？」と聞かれることがあるほど、驚くほど甘い。
噛むほどにじゅわっと大根の味が広がり、最後にほんのりと大根の辛みも感じられます。
そのままでも料理にも使いやすい
まるでサキイカのような味わいで、そのままお酒のおともにもよく合います。
水戻しの必要がないので、味噌汁の具としてそのまま使えます。大根の出汁も出て、手軽に取り入れやすいのもうれしいところ。
サラダにパラパラとかけたり、醤油とみりんに漬け込んだり、甘酢漬けもおすすめ。通常の切り干し大根のように、日々の料理にも気軽にお使いいただけます。
ここくについて
宮崎を拠点に活動する「ここく」。在来種の大麦や大豆を育てながら、船で黒潮の海水を汲み上げて塩をつくり、味噌や醤油といった発酵調味料まで手がけています。
代表の加藤潤一さんは、現役のデザイナーでもあり、国内外で数々の受賞歴を持ち、原料づくりから加工、パッケージデザインまでを自ら行っています。
フードオーケストラでは、年に2回ほど加藤さんに来ていただき、味噌づくりや醤油づくりの教室を開催しています。座学の時間もたっぷりあり、味噌のことはもちろん、麦や豆についても学べる内容で、すぐに満席になるほど毎回とても人気の会です。
ここくのアイテム一覧
（塩・ごはん麦など）
内容量：30g
原材料：米良大根（宮崎産）
保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存して下さい
※賞味期限が1か月以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）