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小豆島で受け継がれる、手延べそうめんの味
香川県・小豆島にある「真砂喜之助製麺所」でつくられている手延べそうめんです。
創業は1920年ごろ。農業を営んでいた初代・真砂源蔵が冬の農閑期に素麺づくりを始めたのがきっかけでした。2代目・喜之助の代で本格的に製麺所としての歩みを始め、現在は3代目・4代目を含む家族4人で、昔ながらの手延べ製法を大切に守り続けています。
100年以上変わらない製法で、職人の手で一本ずつ丁寧に延ばされたそうめんは、季節を問わず、日々の食卓で活躍してくれます。
細口と太口、それぞれの魅力
それぞれの食感や風味の違いを、気分や献立に合わせて選ぶのもおすすめです。
【細口】は、喉ごしの良さが際立つ一本。ゆで時間は1〜2分と短く、暑い日にもさっとゆでて手軽に楽しめます。
【太口】は、もっちりとした食感で食べ応えがあります。ゆで時間は7〜10分。冷やしても温かい汁物にも相性が良く、季節を問わずさまざまな料理に使えます。
真砂流・そうめんのおいしい茹で方
せっかくの手延べそうめんを、より美味しく味わうために。
真砂喜之助製麺所おすすめの「真砂流のゆで方」をご紹介します。
1．大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます
2．沸騰したら、そうめんをパラパラとほぐしながら入れます。途中で吹きこぼれそうな場合は差し水をしてください
3．ゆで上がったらザルに移し、流水でしっかりとゴシゴシ洗います。ぬめりをしっかり取ることで、喉ごしが格段に良くなります
4．好きな具材とあわせて、ゆでたてをそのまま楽しんでください
素麺は、ゆで加減よりも「洗い方」が大事。ひと手間で味わいが変わります。
こちらもおすすめ
・正金醤油 八方だし
・アリアケスイサン 初摘みばら干し海苔「紫彩」
【手延べそうめん（細口）】
内容量：500ｇ(10束)
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、ごま油
保存方法：直射日光を避け、湿度の低い涼しいところで保管してください。
ゆで時間1~2分
【手延べそうめん（太口）】
内容量：500ｇ(10束)
原材料名：小麦粉（国内製造）、食塩、ごま油
保存方法：直射日光を避け、湿度の低い涼しいところで保管してください。
ゆで時間7~10分
※賞味期限が1か月以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）