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そんなゆず胡椒が再入荷しました！！
福岡県宗像市（むなかたし）で暮らす母「フミ子」さんが家族のために作り続けていた自慢のゆず胡椒を、こだわり屋の息子さんが受け継いで商品化した「フミ子のゆず胡椒」です。
なぜか同じものを作っても、この人が作るものは美味しい！と言われる、料理上手のお母さんっていますよね。それを当たり前に食べて育ったお子さんもまた、舌が肥えたこだわりの料理好きになったりして、その人が作る物もやっぱりいつも美味しい。そんな方達がたまーにいますよね。
このゆず胡椒は、そういう「美味しいものを作る親子」が作られた、絶対勧めたくなるゆず胡椒です。
美味しさと身体に優しいもの作りにとことんこだわり、化学調味料や保存料等の添加物を一切使わずに作られたストックしておきたい一品です。
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そもそも九州地方では、唐辛子や辛いもの全般を「胡椒」と呼ぶ文化があるようで、薬味として食卓に当たり前に並んでいるそうです。
九州地方ではよく市販もされているゆず胡椒、その中でもフミ子さんが作る「ゆず胡椒」が、他で売られているものに比べても風味・辛みともに絶品で、なんとかフミ子さんが元気なうちに味を受け継いでおきたい、と一念発起した息子のともひろさんが、手間もひまもすごくかかるこのゆず胡椒作りを始めたのが、2013年頃だそうです。
フードオーケストラでご紹介するのは2種類。青ゆずの爽やかな香りに唐辛子の辛さが丁度よく効いた大吟「青」と、唐辛子を使わず黄ゆずと黒胡椒と塩のみで作られた、現職人ともひろさんが発明した新・ゆず胡椒の大吟「黒」をご紹介します。
《基本の一本／大吟「青」》
見た目も鮮やか、風味も抜群。フミ子さんの代表作であり、ともひろさんが惚れ込んで受け継ぐことを決めたきっかけとなったもの、それが大吟「青」です。
無農薬の青ゆずと唐辛子、平釜製法で作られた九州産の塩のみで作られています。収穫したてで鮮度をそのままに冷凍保存されているので、香り高く色味も鮮やかなまま、食卓に爽やかな風味を運んでくれます。
豚串、焼鳥、冷や奴、湯豆腐、ふろふき大根、そうめん、うどん、お茶漬け、白菜漬けなどの和風のものはもちろん、チーズやステーキなんにでも合います。
息子のともひろさんのおすすめの食べ方
ゆず胡椒茶漬け！
あつあつ白ごはん＋青ひとさじ＋お湯
これだけで、いつもと違った〆のお茶漬けを堪能できます。
《レア度&万能度★★★ファン増殖中／大吟「黒」》
黄ゆずと黒胡椒が出会ってしまった、新・ゆず胡椒。
唐辛子の辛さが苦手な方で、「ゆず胡椒」というものを避けてきた方は、是非こちらの唐辛子なしの「黒」を体験してみてほしいです。胡椒のスパイシーさと黄ゆずのフルーティな香りがあらゆる料理を引き立ててくれるので、はまってしまう一品です。
ソーセージなどの肉料理やシチューなどの煮込み料理、チーズ、パスタ、サンドイッチなどはもちろん、おでんに加えるとポトフ風になって味の変化が楽しめるのが特徴です。
さらには、お醤油にとかすと旨味が倍増！マグロのお刺身やアボカドをこの”黒ゆず胡椒醤油”にチョンとつける食べ方もオススメです。
開封後も冷凍保存する理由
風味と色を保つため、保存は常に「冷凍」を推奨されています。お召し上がりの度に冷凍庫から出して、お使いになる分だけ瓶から小皿にとるなどしてお使いください。ゆず胡椒に含まれる塩分のため、カチカチに凍ることなく、すぐにお使いいただけます。
このゆず胡椒が商品化する前の、とっても魅力的なストーリーが、「ほぼ日刊イトイ新聞」内で紹介されています。レポート担当の奥様の文章力に引き込まれます。是非合わせてご覧ください。
「フミ子さんのゆず胡椒。」
https://www.1101.com/fumikosan/2013-11-29.html
写真提供：フミ子の生ゆず胡椒
生ゆず胡椒 大吟 青
内容量：55g
原材料：青ゆず果皮、青唐辛子 、塩 (全て九州産)
生ゆず胡椒 大吟 黒
内容量：55g
原材料：黄ゆず果皮(九州産)、黒胡椒(マレーシア産)、塩(九州産)
保存方法：冷凍保存
賞味期限（冷凍）：製造後18ヶ月
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途お問い合わせください。）