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限りなく自然な状態でつくられた
国産のごま
香川県観音寺市で、農薬や化学肥料を使用せず「ほったらかし栽培」で作られた「国産」のごまを、フードオーケストラがパッケージングした商品です。
20年ほど自家採取された国産のごまの種で毎年作られています。
石川ファームのほったらかし栽培について
ごまを育てているのは、石川ファームの石川壽一（ひさいち）さん。
約30年ほど前に脱サラして農業を始めた石川さんは、農薬や化学肥料を使用しない自然栽培の方法でお米やごま、大豆などの作物を育てられています。
ごまは、栽培時にヌクナ豆（※）のサヤやカラを利用することで、イネ科以外の雑草が生えないことを知り、肥料をあげず農薬も撒かず、ほったらかして育てる農法でごまを作っておられます。
※ヌクナ豆は、ジャックと豆の木のモデルにもなった、大きく太く幹が育つ豆です。イネ科以外の雑草の成育を阻むとされ、農薬や除草剤、化学肥料の代替品として自然循環型農業に使用できると注目されています。
ごまができるまで
4月〜5月に種まき。9月末くらいに実ができ始め、刈り取ります。
ビニールシートの上に逆さまに立てかけ、天日干しを続けると、次第に実が下に落ちます。
かき集め、水を張った桶につけて浮遊物を取り除きます。十分に乾燥させて保存し、出荷前に焙煎し、完成です。
保存方法
未開封の場合、野菜室など涼しい場所に保管すれば長く持ちます。袋を開封後はお早めにお召し上がりください。
煎り白ごま
ノーマルに何にでも合わせて楽しめます。おにぎりにたっぷりつけて食べるのもよし。
煎り黒ごま
ほうれん草の胡麻和え、大学芋など、主張しすぎない存在感で役立ちます。
煎り金ごま
白ごまより風味が際立つので、料理全般でごまの味を主張したいときに存在感を出せます。
煎り白ごま
内容量：50g
原材料：白ごま（香川県産）
煎り黒ごま
内容量：50g
原材料：黒ごま（香川県産）
煎り金ごま
内容量：50g
原材料：金ごま（香川県産）
保存方法：高温多湿・直射日光は避けて保存してください。開封後はお早めにお召し上がりください。
賞味期限：製造日より6ヶ月
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。）
