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フレッシュさに驚く
アサクラオリジナルのアンチョヴィ
地中海沿岸のカタクチイワシを鮮度の良い状態で手作業で処理し、エキストラバージンオリーブオイル（EVO）で贅沢に漬け込んで作られた、新鮮な風味に驚くアンチョヴィです。塩分がほどよく刺身のような味わいを感じることができます。
フレッシュさの理由は、手作業で丁寧に処理されたカタクチイワシが全ての工程で熱処理されず新鮮な状態で保たれているため。
塩っ辛くなり過ぎない熟成度を見極め、シチリア産の天日塩で5ヶ月塩漬けされたカタクチイワシは、熟成後に水で丁寧に塩が落とされます。（ここでお湯が使われることが多いそう）
ほどよく発酵し丁度いい塩梅に漬かった頃に、アサクラオリジナルのEVOをたっぷり使って漬け込まれます。
アサクラオリジナルの
エキストラバージンオリーブオイルについて
使われているアサクラオリジナルのEVOは、代表の朝倉玲子さんが単身イタリアに渡った際にオリーブオイルに開眼し、イタリア中を探して出逢われたオイルです。有機栽培された単一圃場の極上のEVOが贅沢に使用されています。
（この出会いのストーリーは公式サイトで読み応えたっぷりで連載されています。）
カタクチイワシについて
地中海沿岸で獲れるカタクチイワシは、日本に到着するまでの熟成の進み具合により、魚肉の色身が赤っぽかったり白っぽかったり異なります。手作り品の為均一ではありません。今年はどんな仕上がりだろう？とお楽しみいただければと思います。
現在販売している2021年産アンチョヴィは、コロナの影響もあり日本に入ってくるタイミングが遅くなったこともあり、例年のものより熟成が進んで評判が良いそうです。毎年限定数の入荷のため、なくなり次第終了となります。
保管について
室温が高いとアンチョヴィの身がやわらかくなる場合がありますが品質には問題ありません。未開封の状態でも保存場所が１８℃を超えますと瓶の蓋からオイルが漏れる可能性があるため、商品到着後は冷蔵庫保管をお願いします。また、開封後は要冷蔵となります。
油が固まる現象について
使用しているオイルがエキストラバージンオリーブオイルの為、冷蔵保存をするとアンチョビの周りでオイルが固まります。料理の前に室温に戻せば溶けるので、問題なくご使用いただけます。油が減り、アンチョヴィが油に浸からず瓶内で保存されるともちが悪くなるため、オリーブオイルを注いで漬けておくほうが長持ちします。
オススメの食べ方、使い方
そのまま生でパンやご飯、サラダやパスタと合わせたり。
オイルとアンチョヴィだけで加熱すると溶けるので、パッサータ（トマトピュレ）を加えトマトアンチョヴィソースにしたり。
生クリームと合わせてアンチョヴィクリームソースにしても美味しいです。
じゃがいもとアンチョビのグラタン
料理家・黒瀬みよさんのコラムでは、とっても簡単なじゃがいもとアンチョビのグラタンをご紹介いただいています。是非作ってみてください♪
コラムはこちらへ⇨https://foodorchestra.jp/blogs/yomimono/anchobigratin
下記、アサクラ公式HPよりレシピをご紹介します
アンチョヴィフィレのブルスケッタ
【材料】
バケットなど
にんにく
アンチョビフィレ
エクストラヴァージンオリーヴオイル（EVO）
オレガノ
【つくり方】
1)パンは軽くトーストする
2)にんにくを半分に切り、切った断面をトーストしたパンに軽くこすりつける
3)アンチョビフィレを小さくちぎってパンに載せ(切らずにフィレのまま載せてもよい)上からたっぷりEVOをかける
4)オレガノをぱらぱらとあしらう
アンチョヴィおにぎり
【材料】3つ分
炊き立てごはん 1合
アンチョヴィフィレ 2フィレ
天日塩 少々
海苔 1枚（1個に 1/3 枚）
エクストラヴァージンオリーヴオイル（EVO） 適宜
【つくり方】
１）アンチョヴィは１フィレを５～６等分する
２）熱々のごはんを手に広げ（またはお茶碗に入れ）フィレを３～４カ所に散らす
３）ご飯を上からかぶせおにぎりを握る
４）表面にうっすら塩をふってさらにふわっと握る
５）海苔はお好みの大きさにカットする
６）平らなお皿にEVOを注ぎ、海苔の片面にたっぷり浸し、おにぎりを包む
※熱々を食べるのがおすすめですが、６）まで完結させてお弁当にしてもよい
その場合は気温が高い時期は保冷パックを添えてください
その他、YouTubeの【アサクラCHANNEL】には、お料理動画が沢山紹介されていて、とても参考になります。是非、ご覧ください。
内容量：230g
原材料：カタクチイワシ、EVオリーブオイル、天日塩(シチリア産)
保存方法：室温が高いとアンチョヴィの身がやわらかくなる場合がありますが品質には問題ありません。未開封の状態でも保存場所が１８℃を超えますと瓶の蓋からオイルが漏れる可能性があるため、商品到着後は冷蔵庫保管をお願いします。また、開封後は要冷蔵となります。
賞味期限：製造より18ヶ月
原産国名：イタリア
※賞味期限が2週間以内のものは販売いたしません。（賞味期限につきましては、別途、お問い合わせください。
※2023年3月より、原材料高騰の影響で販売価格が値上がりとなりました。ご了承くださいませ。